文/傑米.奧利佛(Jamie Oliver)圖/翻攝PEXELS、三采提供

不馬虎雞塊裹紅椒粉與帕馬森乾酪脆皮

PROPER CHICKEN NUGGETS

SWEET PAPRIKA & PARMESAN CRUMB

這款雞塊用全麥麵包代替白麵包做為裹粉,讓孩子無形中增加纖維素的攝取量。此外,用烘烤的方式取代邪惡的油炸,還可降低熱量。

10份:30分鐘(不包括醃漬時間)

去皮雞胸肉1公斤

大蒜2瓣

煙燻紅椒粉1平茶匙

希臘優格1尖湯匙

蛋1大顆

檸檬1顆

全麥麵包250公克

帕馬森乾酪50公克

橄欖油

首先把雞胸肉切成塊狀,前幾塊先用秤來測重量,每一塊雞塊要剛好超過30公克,有個概念後就可以迅速切完其他雞塊。一邊切一邊將雞塊堆到平盤上。

接著做醃醬,用壓蒜器把蒜泥擠在放置雞塊的平盤上,加入紅椒粉、優格、蛋、一撮海鹽和黑胡椒,刨上檸檬皮絲,擠入果汁,再用乾淨的雙手充分混合,讓味道滲入雞肉。把平盤封好,置於冰箱冷藏至少1小時,能醃過夜更好。

把麵包撕碎,加入食物調理機,刨入帕馬森乾酪,加入2湯匙橄欖油,攪打成碎片之後倒入大淺盤。用兩支叉子把適量的雞塊移到淺盤上,使其表面蘸滿香料麵包屑。

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把雞塊分批裹好粉,放進鋪了防油紙的高邊烤盤,鋪滿一層後再蓋上一張防油紙。備好的香料麵包屑可能會比實際用到的量更多,但這樣在裹粉時比較方便,最後淺盤內剩下的麵包屑因為已沾染過生食,最好不要再繼續使用。疊滿

雞塊和防油紙的烤盤可直接烘烤,或是放進冰箱冷凍,結凍後再分批裝進密封盒或三明治袋存放。

將烤盤置於已預熱至攝氏180度/華氏350度/瓦斯烤爐刻度4的烤箱,烤15-20分鐘,直到表面金黃酥脆並且烤熟。

Super Food Family Classics by Jamie Oliver is published by SUNCOLOR CULTURE CO.,LTD, © Jamie Oliver Enterprises Limited, (2016 Family Super Food), Photographer: Jamie Oliver

【書籍推薦】

★書名:傑米?奧利佛的家庭餐桌:超級食物升級版

★作者:傑米?奧利佛

★出版社:三采

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工商時報【主筆室】

新政府從去年5月上台後,銳意推動改革。姑且不論各種名目的改革方案,是否會被質疑、檢驗假改革之名行清算、鬥爭之實;也先不探討這種有如鹽水蜂炮式的全面開炸模式,是否符合管理學上應別其輕重、循序漸進的運作模式;以及如此的火力全開,是否會因備多力分,最後導致求榮反辱的後果。所謂數字會說話,單從新政府上台將近10個月的逐次民調來檢視,包括小英總統本人,以及林全內閣的施政滿意度,從剛上台時的高期待值,沒多久就快速下滑,並迅速出現不滿意度超過滿意度的「死亡交叉」現象,陷入迄今也都無法翻轉的困局。

面對這樣的困局,執政當局自然不可能坐視,於是踵隨而至的是,或者頻頻出現「髮夾彎」的亂象,或者是畫更大的餅來移轉焦點、另闢新戰場。然而執政當權者這種種力挽狂瀾的作為,卻往往帶來治絲益棼的反效果。總體以觀,新政府的種種改革方案與作法,即使不否認其正當性和必要性,但實施績效與輿情反應無疑才是最實在的檢驗指標。

面對低迷的施政滿意度,以及各方紛至沓來的負面評價,如果是來自不同政黨的聲音,執政當局也許可以視為只是政黨間惡鬥的餘緒,甚至認為不值一哂。然而日昨台北市長柯文哲在工商協進會公開演講時,針對具高度爭議性的一例一休案,直言「最大的問題,就是政府管太多」。我們認為,一向心直口快的柯P,針對一例一休案做出這樣的評價,其實恰好點中新執政團隊的施政盲點。而如果英全政府對柯P這突如其來的一擊,把它解讀歸因於這是「台灣未來可能領導人」的政治語言,那我們認為執政當局可真是盲上加盲,亟待「解盲」。

談到為施政績效不彰「解盲」,其實柯P當天演講吐出的象牙還不只這一塊。他除了以一例一休案為例,批評癥結就在於政府管太多,同時也以外科醫師的專業背景,診斷出政府施政的諸多病癥。包括提醒人民繳稅給政府,「要的是服務,不是來管他」;直指政治上錯了,就要認錯,要勇敢認賠殺出;檢討政府最大的問題就是分工卻不合作;以及分享參訪美國矽谷成功的案例,認為今天台灣最大的問題,就是不能放棄過去成功的模式,進而少了創新的動力。而矽谷的成功則是來自於不怕失敗的文化,因此柯P歸納台灣也應建立不怕失敗的文化,型塑一個勇於創新不怕失敗的環境,而政府則不需要管太多。

檢視柯市長這些觀點論調,諸如批評政府體系只分工卻不合作,以及管得太多服務卻不到位等,其實是存在已久的病灶。我們認為,甚至因為經歷多次的政黨輪替與頻繁的內閣人事異動,反而使跨機關的合作機制與默契難以成效;以及為了保住官位,寧可多管,卻不敢或無能放權,提供人民創新轉型的環境。

另外,再以柯市長自己所說的,政治上錯了就要認錯,要勇敢認賠殺出的論點來看,質疑者可能馬上想到,那柯市長面對大巨蛋案的爭議,又是否願意認錯?又是否做了那些認賠殺出的匡補作為?從而,甚至還可以歸納出柯P之言其實是說來容易做來難,應驗了「看人挑擔不吃力,及身應驗方知苦」。

我們認為,柯市長的發言容或有不盡周延之處,但如果導引到批評柯P嚴以責人,寬以待己,則不只是模糊焦點,且還會深化台灣自身的盲點。譬如再舉一個現實的例證,國內電信業者針對最近有關4G上網吃到飽的市場行銷作為,公平會煞有介事的接二連三「警告」電信業者,一再祭出「恐有違反聯合行為禁止行為之虞」的發言,讓電信業者不僅噤若寒蟬,更無所適從。這恰恰印證柯市長所言,公平會只會將「聯合行為」無限上綱,不只是管得太多,還會造成產業與政府雙輸的後果。

懲前毖後,我們衷心期盼政府在大力推動各項改革大業時,一定要拋開「我執」,也一定要認清施政方向的盲點,以及施政作為的諸多過與不及的病灶,提供一個有利於民間社會創新發展的環境。否則一意孤行、橫柴入灶,斷送的不只是台灣的生機,「解盲」失敗的後果更將成為朝野全民的「共業」了!

小額信用貸款

針對一般民眾貸款的廣泛名稱,以信用作為借貸依據,相對利率較高,隨著每人不同身分、職業、財產等特性而有不同的利率及額度,一般而言,軍公教職人員、上市上櫃公司員工、五百大企業、以及低負債的民眾較容易申請成功,貸款額度也較優惠。

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哪家信貸利率低本金

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信用卡

信用卡亦稱為塑膠貨幣;它能提供民眾用來取代現金消費的通用工具。而「信用卡」是由各金融機構所認可發行,發卡單位會依照申請人的薪資所得、信用紀錄來評估核發信用卡的消費信用額度。

信用卡信用貸款

綜合小額信貸和現金卡的優點,強調高額度、低利率、快速核准借款。 一旦核准後,會有個專屬帳戶,日後每次繳還本金的部分,就會存入該帳戶,遇到急用也可至到此帳戶提出,省去等待時間與繁雜手續。

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只要持有信用卡每期繳款狀況正常,即可申辦。此借款利率一般會比現金卡還要低,不須具備保人及擔保品即可申請。金融機構為降低風險,依信用卡的額度而訂,通常可貸款額度不高,還款期限也短。若延遲還款,將以信用卡的循環利率來計算遲繳利息。

信用貸款轉貸

將原有月付較高的信貸,轉貸至其他較低利率的銀行進行貸款之服務,爭取較低利率或延長期數,讓您月付更輕鬆。

信用額度

信用卡的信用額度即是消費額度,也是所謂的循環信用額度。銀行會依據個人提供的財務能力、信用記錄等資料,設定信用額度。在信用額度內可刷卡消費,並享有循環信用的付款便利。

指數型信貸個人信貸最低利息

通常係挑選國內十大銀行,以一年期平均定儲利率當做指標利率,外加銀行本身成本加碼來算出貸款利率。至於加碼的程度,也會考慮到申貸者的信用評分而定,指數型信貸大多每半年更動一次利率,是為了要調整指標利率。

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楊惠杰

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